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超松软蜂蜜馒头花卷的做法

2019-05-15 02:13:58 | 来源: 科技

超松软蜂蜜馒头、花卷的材料低筋面粉200克猪油7克蜂蜜相克食品20克水(牛奶相克食品)90⑴00酵母2⑵.5手粉(低筋面粉)25⑶5克(给面团整形用) 超松软蜂蜜馒头、花卷的做法图片步骤,怎样做超松软蜂蜜馒头、花卷好吃?

200低筋面粉,猪油,蜂蜜,90克水先放盆子里,用筷子搅拌到无干粉,盖保鲜膜醒半小时;(如果是冬季10度以下,可以酵母1起放进去醒半小时)

时间到,放酵母进去,(很多童鞋发问:酵母是否是干的放进去,我预留10克液体,可以用其中4克液体湿润酵母放进去)开始揉,剩下水份渐渐添加,揉面手法和揉面包1样,用手掌根部揉,拉长1些,然后折叠,左转90度方向揉,1直重复,直到揉成非常光滑的,不沾手,柔软的面团;

揉光滑,搓圆,放深盆,盖湿布放温暖处发酵2⑶倍大,(我放阳光下发酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回缩便可;(天气开始冷了,我放冰箱发酵1晚2⑵.5倍,第2天回温整形)

面板撒15克左右手粉(低筋面粉。由于面粉吸水性不1样,只能大概这样),面团拿出来,重复刚刚揉面动作,渐渐把15克左右粉揉进去,揉出气泡,揉光滑,2分钟左右(剩下手粉撒面板防沾,)。面团搓长条,切小粒

小粒面团搓汤圆那样搓圆,压扁;

擀均匀的薄圆片,(不能沾手哦,记得面片沾点干粉擀)7片1组排好,刀背中间用力压1下;然后开始卷,从上面往下卷哦!

从上面往下卷,看图,不要错了

卷好,中间切开,切口朝下,切口轻轻捏1下,用手把花瓣剥开1点点,稍微把花瓣的,上面的边,捏薄1点点,(花瓣底下不要捏),我看很多童鞋捏很薄呢,也不要分太开,发酵时候面团会自己撑开1点点的,尽量像右侧图片)

放揉面板醒15分钟,(如果天气干燥要盖起来,盖子上喷点水,)醒好后移入蒸锅,多放点冷水,上大气后,蒸8分钟左右,关火2分钟后再揭开锅盖食用。

如果做普通馒头,在揉好后,用擀面棍多擀几次面皮,擀到没有气泡,(气泡用牙签戳破)然后卷起来,捏均匀,切大块,醒,蒸。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1:我是夏天做的,室温28左右,全部室温发酵。。。

2:我做了28个剂子,4个卷,切开就是8朵花~

3:有的面粉可能吸水性不好,如果花不能立起来,可以多加5⑴0克面粉揉光滑再擀薄片

4:揉好面团,冰箱1发2⑵.5倍,第2天回温再揉、整形也很方便,更好吃

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